정크푸드 폭식 후, 우리 몸에서 일어나는 일들

You might think that you can get away with eating fatty foods for a few days without it making any significant changes to your body.

Think again.

고지방 식단을 섭취한 지 단 5일 만에 신체의 근육이 영양소를 처리하는 방식이 변화하여 체중 증가, 비만 및 기타 건강 문제와 같은 장기적인 문제로 이어질 수 있다는 새로운 연구가 발견되었습니다.

버지니아 공대 농업 및 생명 과학 대학의 인간 영양, 식품 및 운동 부교수인 Matt Hulver는 "대부분의 사람들은 며칠간은 고지방 식품에 빠져있다가도 금세 멀리할 수 있다고 생각한다."라고 말했습니다. "하지만 5일은 신진대사가 망가지기 충분한 시간이다."라고 덧붙였습니다.

비만 관련 저널에 실린 기사에서 Hulver와 다른 버지니아 공대의 연구원들은 근육이 영양소를 대사하는 방식이 고지방 섭식을 딱 5일 만에 변화한다는 사실을 발견했습니다. 변화가 이토록 빨리 일어난다는 것을 증명한 최초의 연구입니다.

프랄린 생명과학연구소(Fralin Life Science Institute) 소속이자 부서장인 헐버(Hulver)는 “이는 우리 몸이 이전에 생각했던 것보다 더 짧은 시간에 식단의 변화에 ​​극적으로 반응할 수 있음을 보여준다. 생각해보면 5일은 정말 짧은 시간이다. 휴일, 휴가 또는 기타 축하 행사와 같이 우리 모두는 며칠 동안 기름진 음식을 먹을 때가 많다. 그러나 이 연구는 이러한 고지방 식단이 매우 짧은 시간 내에 사람의 정상적인 신진대사를 변화시킬 수 있음을 보여준다.”

음식을 먹으면 혈액 내 포도당 수치가 상승합니다. 신체의 근육은 이 포도당의 주요 교환소입니다. 에너지로 분해하거나 나중에 사용하기 위해 저장할 수 있습니다. 근육은 우리 체중의 약 30%를 구성하고 포도당 대사의 중요한 부위이기 때문에 정상적인 대사가 변경되면 신체의 나머지 부분에 심각한 결과를 초래할 수 있고 건강 문제로 이어질 수 있습니다.

Hulver와 그의 동료들은 고지방 식단을 섭취한 지 5일 후에 식사 후 포도당을 산화시키는 근육의 능력이 중단되어 신체가 당뇨병 및 기타 발병의 위험 요소인 인슐린에 반응하지 못하게 할 수 있음을 발견했습니다.

연구를 수행하기 위해 건강한 대학생들에게 소시지 비스킷, 마카로니, 치즈, 일일 지방 섭취 비율을 높이기 위해 버터가 들어간 음식을 포함한 지방이 많은 식단을 먹였습니다. 정상적인 식단은 약 30%의 지방으로 구성되어 있으며 이 연구의 학생들은 약 55%의 지방으로 식단을 구성했습니다. 그들의 전체 칼로리 섭취량은 고지방식이 이전과 동일하게 유지되었습니다. 그런 다음 근육 샘플을 수집하여 포도당을 대사하는 방법을 확인했습니다. 이 연구는 참가자들의 전반적인 신진대사 속도가 느려지고 근육 대사 포도당이 변화하는 방식을 보여 주었습니다. 다만 참가자들의 체중이나 인슐린 저항성에 대한 변화 징후를 찾아볼 수는 없었습니다.

시드니 대학의 Boden Institute of Obesity, Nutrition, Exercise and Eating Disorders 부교수 Amanda Salis에 따르면 이 연구 결과가 근시안적이라는 점을 제외하고는 앞으로의 연구에 크게 이바지할 것이라고 견지했습니다.

"식이 요법의 변화는 신체가 음식을 대사하는 방식에 변화를 가져온다는 사실을 깨닫는 것이 중요하다. 긴 연휴 또는 휴가에서 돌아와서 식단을 건강하게 다시 바꾸면 신체의 신진대사 역시 건강한 상태로 돌아간다. 단기적으로 식이 요법을 변경한 후 초기 또는 몇 주 동안 이러한 변화는 대체로 유동적이다. 해로운 식이요법이 장기적으로 행해질 경우에 신진대사의 단순한 변화가 큰 질병으로 이어진다는 것이다."

 가장 중요한 것은 가능한 한 빨리 건강한 식단에 들어가도록 노력해야 한다는 것

연구팀은 이제 이러한 신진대사의 단기적인 변화가 장기적으로 신체에 어떠한 부정적인 영향을 미치는지와 저지방 식단으로 돌아왔을 때 그간의 해로운 변화가 얼마나 빨리 역전될 수 있는지 조사하는 데 관심이 있습니다.

 

[참조]

What happens to your metabolism after a junk food binge | Stuff.co.nz

Five days of eating fatty foods can alter how your body’s muscle processes food, researchers find | VTx | Virginia Tech